Blog

Da soll noch einmal jemand sagen, Low Carb schmeckt nicht: Gefüllte Zucchini mit Champignons und Knoblauchjoghurt!

18.01.2018 11:00 von Admin

Zucchini sind nicht nur schnell zubereitet und gesund, sondern können auch auf vielerlei Weise zubereitet werden. Beispielsweise gibt es viele leckere Varianten sie zu füllen. Wie wäre es mit einer Füllung aus Champignons, Parmesan, Petersilie, und das Ganze abgerundet mit Knoblauchjoghurt und karamellisierten Sonnenblumenkernen? Klingt das nicht nach dem 7. Food-Himmel? Probiere es doch einfach mal aus!

Zutaten (für 2 Portionen)

3 Zucchini
250 g Champignons
15 g Petersilie
20 g Parmesan
2 TL Öl
2 g italienische Gewürzmischung (Tomaten, Knoblauch, Basilikum, Petersilie)
1 Ei
Salz
Pfeffer
Zucker
1 Knoblauchzehe
1 TL Olivenöl
150 g Naturjoghurt
30 g Sonnenblumenkerne

Zubereitung

Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Zucchini waschen und längst halbieren. Anschließend auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im Ofen ca. 10 Minuten vorheizen.
Champignons und die Blätter der Petersilie fein hacken. Parmesan grob reiben.
Zucchini aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
In einer Pfanne 2 TL Öl erhitzen und Champignons zusammen mit der italienischen Würzmischung 2-3 Minuten anbraten.
Dann in eine Schüssel geben und mit Petersilie, Parmesan, Ei, Salz und Pfeffer mischen.
Von den Zucchini ca. 1 cm inneres Fruchtfleisch entfernen und sie anschließend mit der Champignons-Käse-Mischung füllen. Die Zucchini im Ofen ca. 10 Minuten backen.
Knoblauch fein hacken. 1 TL Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und den Knoblauch darin ca. 3 Minuten anbraten. Anschließend Knoblauch und Joghurt in einer Schüssel mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Sonnenblumenkerne in einer Pfanne zusammen mit dem Zucker fettfrei rösten.
Gefüllte Zucchini mit Knoblauchjoghurt und Kernen servieren.

Einen Kommentar schreiben

Sparen und profitieren mit der Fit4Ref-Mitgliedschaft

Jetzt kostenlos anmelden

ISIC-Studentenkarte mit weltweiter Gültigkeit (Normalpreis 15 €)

Zahlreiche Vergünstigungen in über 130 Ländern

Mehr als 56.000 kostenlose Unterrichtsmaterialien

Webinare zu interessanten Themen rund um das Lehramtsstudium und den Lehrerberuf

Schulhaftpflichtversicherung inkl. Schlüsselverlust der DBV während des Schulpraktikums oder des Referendariats

Kostenlose Anwartschaft "AWFH" der DBV Krankenversicherung

Jetzt kostenlos anmelden

Da soll noch einmal jemand sagen, Low Carb schmeckt nicht: Gefüllte Zucchini mit Champignons und Knoblauchjoghurt!

Sparen und profitieren mit der Fit4Ref-Mitgliedschaft

Einloggen

Einwilligung in unsere Datenschutzerklärung