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Lunch ToGo - diese Reispfanne macht Lust auf mehr

Vom 24.10.2019 um 19:01 Uhr

Reispfanne Rezept Lunch Lunchidee — (C) Mizina/ Getty Images Pro

Schnell gemacht, frisch und lecker! Kurzum, ein einfaches Reispfannen-Rezept, dass sich fürs Lunch in der Uni oder im Lehrerzimmer oder als fixe Mahlzeit zum Abendessen eignet.

Zutaten (für 1 Portion)

1 Tasse Reis
2 Tassen Gemüsebrühe
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
ggf. halbe Chilischote
2 EL Tomatenmark
1 Paprikaschote
Paprikapulver, Curry, Kräuter, Salz & Pfeffer

Zubereitung

Den Reis in der Gemüsebrühe garen.
Die Chilischote längs halbieren, von den Kernen befreien und hacken.
Die Paprikaschoten putzen und würfeln. Die Zwiebeln fein würfeln und in einer Pfanne in etwas Öl glasig dünsten. Den gepressten Knoblauch, die Chilischote und das Tomatenmark hinzugeben und kurz mit anschwitzen.
Die Paprikawürfel in die Pfanne geben und ein paar Minuten lang anbraten, dabei ab und zu die Pfanne schwenken.
Mit Paprikapulver, Curry, Oliven, Salz und Pfeffer würzen. Den Reis hinzugeben, untermengen und heiß werden lassen. Die Kräuter hacken und zum Schluss untermischen.

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